年關將至，臘味飄香，相關產業鏈上市公司也在這濃濃的“煙火味”中敏銳捕捉到了商機。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“我們調研走訪發現，2023年至2024年熏肉、臘肉整體產業的市場容量在持續擴大，市場需求度很高，養殖類上市公司目前也在逐漸重視這一細分賽道，有望持續發掘臘制品市場的紅利。”

腌臘需求逐步兌現

每年的12月份為腌臘需求旺季，屠宰量亦隨之增加至年內高峰。

根據山東卓創資訊股份有限公司監測數據，截至2024年12月9日，全國重點監測屠宰企業屠宰量和開工率均值分別為18.63萬頭和35.34%，較11月份同期環比增加14.58%、提升3.84個百分點。另據上海鋼聯電子商務股份有限公司對川渝以及貴州的腌臘調研反饋情況來看，2024年腌臘高峰期階段性需求預估增量為20%—25%。

另據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”2025年1月3日至2025年1月9日的行情監測報告，當周豬肉價格為22.58元/公斤，環比增長1.4%，比去年同期增長11.3%。此外，常用于做臘制品的白條雞、草魚、白鰱魚價格也分別同比增長了1.4%、1.5%、7.3%。

去年12月份以來，多家券商發布研報看好腌臘季對市場的提振。開源證券研報認為，考慮冬季氣溫較低，疊加腌臘旺季臨近，預計2024年12月份生豬出欄均重或將上行，豬價亦有支撐。海通國際證券研報認為，隨著氣溫下降，腌臘及肥豬需求上升，豬價短期內有望迎來一輪反彈。天風證券研報稱，隨著后續全國腌臘需求兌現，肥豬需求或存季節性增長空間。

相關上市公司積極布局

腌臘季對于生豬銷售的拉動在相關上市公司報表中亦有直觀體現。

以生豬為例，三大上市生豬養殖企業牧原食品股份有限公司（以下簡稱“牧原股份”）、溫氏食品集團股份有限公司（以下簡稱“溫氏股份”）、新希望六和股份有限公司（以下簡稱“新希望”）2024年12月份生豬銷量環比、同比均有增長。

2024年12月份銷售月報顯示，牧原股份銷售生豬達到857.8萬頭，溫氏股份和新希望分別銷售生豬304.07萬頭和159.15萬頭。此外，牧原股份12月份生豬銷售收入為153.85億元，環比增長27.5%，同比增長49.1%；溫氏股份和新希望當月生豬銷售收入分別為59.68億元和24.1億元。

湖南新五豐股份有限公司相關負責人對《證券日報》記者表示：“年關將至，熏制臘肉制品等傳統習俗帶動了豬肉消費需求的季節性增長。公司已提前做好準備，通過加強市場監測與預判，優化供應鏈管理，確保產品供應穩定。同時，注重提升產品質量與安全性，以滿足消費者對高品質生鮮產品的需求。”

“去年12月份，公司控股子公司阿克蘇興疆牧歌食品股份有限公司銷售生豬1.90萬頭，環比增長199.36%，實現銷售收入2194.12萬元，環比增長51.32%。”陳克明食品股份有限公司董秘陳燕對《證券日報》記者表示，從控股子公司的數據來看，進入腌臘季，生豬銷量和銷售收入環比均有了較大改善。

除了在生豬養殖進行前端布局外，一些上市公司還進一步挖掘臘制品加工的市場空間。例如，唐人神集團股份有限公司在湖南株洲、河南南樂等區域投資建設了現代化的屠宰及肉制品生產加工基地，肉制品以香腸、臘肉等中式風味產品和預制菜系列為主。新希望基于在生豬養殖與屠宰業務上的核心競爭力，也布局了臘腸、臘肉等深加工產品。

福州公孫策公關咨詢有限公司合伙人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪時表示，臘制品需求增加，為養殖業上市公司和食品加工上市公司帶來了市場機遇。“養殖業上市公司可以通過加強與供應商和銷售商的合作，確保供應渠道暢通，穩定價格獲取優勢。食品加工公司可以深入調研消費者對臘味的口味、包裝等喜好，推出特色臘制品禮盒，并利用電商平臺等多種渠道加強營銷推廣，滿足市場對臘制品的需求。”