最近兩個月，曾艷吃了太多抹茶冰皮糕。

今年11月初，貴州省銅仁市舉辦“抹茶產業青年人才創意創業大賽”（以下簡稱“抹茶大賽”），分為食品飲品類和文創設計類兩個賽道。

為了參賽，銅仁學院食品科學與工程專業的大三女生曾艷和3名同學組建了一支團隊。她們覺得，市面上的點心大都高油、高糖，如果能做出一款口味清爽的點心，應該會很受歡迎。討論之后，她們決定做一款抹茶冰皮糕。當她們在實驗室里忙著調整粉面比例、改進口感時，還有上百支參賽團隊在各自埋頭研發。

銅仁市有“中國抹茶之都”的美譽，這次的抹茶大賽由共青團銅仁市委聯合銅仁市相關部門舉辦，吸引了不少對抹茶產品感興趣的年輕人，他們成為“貴州抹茶”的“代言人”。

“素人”選手從零起步

雖說就讀于食品工程專業，曾艷和同學從沒做過抹茶點心，這是她們第一次做冰皮糕，她們先照著網上的配方做了一次。可惜做出來的糕點太軟，根本壓不成形，而且放到模具上拿不下來，吃起來口感也不太好。

為了不浪費糧食，她們努力吃下這些味道奇怪的冰皮糕，繼續改進配方。

密集實驗的那段時間，她們早晚各去一趟實驗室，一天要做三四十個抹茶冰皮糕。比賽前的兩個月，她們做了十幾次實驗，每天都在調整配方，逐漸摸索出了冰皮和內餡的配方。

為了突出地方特色，這些沒有美術功底的學生，嘗試手繪了大明邊城、苗王城、梵凈山等當地景點，又花100元定制了5個模具，將圖案印在糕點上。

曾艷說，每次進實驗室做冰皮糕之前，她們會在朋友圈發預告，歡迎同學們“預訂”。一次次實驗過后，這些抹茶冰皮糕供不應求。

讓更多年輕人了解抹茶、喜歡抹茶

為了參加這次比賽，嚴來鑫所在的黔惠徳公司做了一款“九宮格”點心盒，每塊點心都加入了抹茶粉，點心上印有各種富有銅仁特色的圖案：鴿子花、黔金絲猴、梵凈山……

比賽前一天，28歲的嚴來鑫和兩個伙伴準備好做糕點的材料，一直忙到夜里3點鐘。這家位于銅仁市江口縣的食品公司今年剛涉足糕點生產，今年春節，他們推出第一款抹茶糕點，頗受歡迎。作為公司總經理，嚴來鑫覺得，可以借助這次大賽來為公司做推廣。

嚴來鑫一直想為自家的點心做一款禮盒，但想法遲遲沒有落地。他發現，公司推出的幾款抹茶點心，剛好能湊成“九宮格”。為了參賽，他找人設計紙盒、做了“九宮格”禮盒包裝。

這款“九宮格”糕點最終獲得食品飲品賽道一等獎，但嚴來鑫覺得，這次比賽還給他帶來了更多收獲。在比賽現場，嚴來鑫認識了幾個年輕人，互相留了聯系方式。他記得，有人做抹茶福餅，很適合在線下門店讓顧客進行手工體驗。還有個女孩做的手工糕點極為精致。這些都給他帶來新的啟發。

共青團銅仁市委相關負責人說，銅仁市的10個區縣中，有7個為“全國重點產茶縣”，全市有150多萬畝茶園、6萬畝抹茶基地。無論是抹茶產業還是抹茶產品，都很受年輕人關注，于是便有了這次抹茶大賽。這位負責人說，辦賽的初衷是希望借助年輕人的奇思妙想來創新，讓更多的年輕人了解抹茶、喜歡抹茶，也希望吸引抹茶行業從業者的關注，進而創造更多的創業機會。

抹茶產業的未來

決賽當天，賽場外擺了兩排攤位，人們從中間穿行，品嘗糕點。攤位旁擺著主辦方準備的烤箱、蒸籠，供選手現場制作糕點。曾艷團隊的攤位上擺著模具，還有白綠相間的冰皮糕，切成小塊方便人們品嘗。曾艷說，她們主推的產品是流心餡的冰皮糕，這是她們花了兩個月原創的餡料。

比賽結果揭曉，她們獲得“優秀獎”。曾艷說：“作為學生，能來參加這個比賽，雖然沒獲得想要的成績，但能夠認識到自己的不足、認識這個領域的人。”

比賽結束后，主辦方又舉辦了抹茶產業觀摩體驗活動。大家參觀抹茶車間，觀看茶葉如何變為抹茶成品，了解抹茶的歷史和生產工藝。

本次抹茶大賽的主辦單位包括銅仁市委組織部、宣傳部，以及商務局、農業農村局等多個政府部門。主辦方在賽前的活動方案里公布了各項扶持政策，比如貸款優惠政策、開店支持政策等。賽后，主辦方又向參賽選手發放調查問卷了解大家的需求。

共青團銅仁市委上述負責人說：“我們接下來要重點做的，就是盡量為年輕人爭取更多的創業獎補政策、抹茶產業的專項支持和培訓，以及推薦崗位。”

申敏是抹茶大賽文創設計類賽道的總評委，他說：“這次參賽的年輕人比較多，對他們來說，獎金是次要的，更重要的是可以增加自己的社會影響力、提升社會地位。”